Al finalizar, el alumno habrá adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias respecto a la Higiene e Inocuidad, según lo descrito en normativas Nacionales (R.S.A) e Internacionales (Codex Alimentarius). Con lo anterior, se logrará brindar las herramientas necesarias para prevenir posibles contaminaciones, intoxicaciones o alteraciones de los alimentos producidos.

Módulo A: -Introducción a la Inocuidad Alimentaria -Diferencia entre Seguridad Alimentaria e Inocuidad Alimentaria. -Contaminación de Alimentos: Peligros químicos, físicos y biológicos -Microbiología básica (bacterias, virus, parásitos, etc.) -Microorganismos de importancia (descripción, reproducción y control) -Contaminación cruzada -Videos de apoyo -Actividad práctica en grupo Módulo B: -Comportamientos que se esperan de un Manipulador de Alimentos -Manipulador de Alimentos -Fuentes de contaminación de manipulador -Higiene del manipulador -Videos de apoyo -Actividad práctica en grupo Módulo C: 8PM -Descripción de conceptos básicos (POE y POES) -Diferencia entre limpieza y sanitización -Procedimientos de limpieza y sanitización -Videos de apoyo -Actividad práctica en grupo

Online / E-Learning, Presencial

Código: 1238044188

Horas: 8 horas